Buffalo Wild Wings američki je lanac restorana poznat po pilećim krilcima, raznovrsnim umacima i atmosferi sportskog bara u kojem se utakmice prate uz hranu i piće. Tvrtka je osnovana 1982. godine u Columbusu, u saveznoj državi Ohio, a pokrenuli su je Jim Disbrow i Scott Lowery. Njihova ideja bila je približiti specijalitete nadahnute kuhinjom grada Buffala širem krugu gostiju. Koncept je s vremenom prerastao u velik restoranski sustav koji povezuje američku kulturu sportskih barova, ležerno objedovanje i bogatu ponudu jela od piletine.
U početku je restoran nosio naziv Buffalo Wild Wings & Weck, prema pilećim krilcima i sendviču “beef on weck“, tradicionalnom specijalitetu iz zapadnog dijela savezne države New York. Poslovanje se postupno širilo, a 1991. godine pokrenut je franšizni program koji je omogućio otvaranje restorana izvan početnog tržišta. A posebno važnu ulogu u razvoju imao je spoj hrane i sporta. Naime, lokali su postali mjesta na kojima se okupljaju navijači, prijatelji i obitelji. Takav pristup pomogao je brendu da se razlikuje od klasičnih restorana brze hrane.
- PROČITAJTE VIŠE: Škoda Epiq | Kompaktni električni SUV s dosegom do 440 kilometara i praktičnom unutrašnjošću
Najpoznatiji proizvod lanca jesu “Buffalo krilca“, odnosno komadi pilećih krila pripremljeni i posluženi s umacima različitih okusa i razina ljutine. Gosti mogu birati između blažih, slatkastih, dimljenih i izrazito pikantnih kombinacija, ovisno o ponudi pojedinog tržišta. Osim tradicionalnih krilaca s kostima, jelovnik obuhvaća i pohane komade piletine bez kostiju, pileće trakice, burgere, sendviče, pomfrit, predjela i deserte. Upravo mogućnost kombiniranja različitih okusa i priloga čini ovaj lanac privlačnim širokoj publici, od ljubitelja začinjene hrane do gostiju koji preferiraju jednostavnije obroke.
Važan dio Buffalo Wild Wings identiteta jest uređenje restorana
Brojni televizori raspoređeni po prostoru omogućuju praćenje različitih sportskih događaja, a ponuda pića, uključujući pivo, dodatno naglašava atmosferu sportskog bara. Nogomet, košarka, bejzbol, američki nogomet i drugi popularni sportovi redovito privlače goste, osobito tijekom važnih utakmica i završnica natjecanja. Restorani su osmišljeni kao mjesta za druženje, a ne samo za brzo preuzimanje obroka. Zbog toga iskustvo posjeta ovisi i o događajima koji se prenose, društvu i atmosferi, jednako kao i o samoj hrani.
Tijekom desetljeća Buffalo Wild Wings proširio se izvan svojeg početnog regionalnog tržišta i postao jedan od najpoznatijih američkih lanaca sportskih barova. Godine 2003. tvrtka je izašla na burzu, čime je dobila dodatne mogućnosti za razvoj poslovanja. Velika promjena dogodila se 2018. godine, kada ju je preuzela grupacija Inspire Brands u transakciji vrijednoj približno 2,9 milijardi američkih dolara. Buffalo Wild Wings tako je postao dio portfelja koji obuhvaća i druge poznate ugostiteljske brendove. Ali, unatoč promjenama vlasništva, pileća krilca i sportska atmosfera ostali su temelj njegova identiteta.
Danas Buffalo Wild Wings predstavlja spoj restorana, sportskog bara i mjesta za neformalno druženje, s poslovanjem koje obuhvaća više od tisuću lokacija. Osim klasičnih restorana, razvija i format Buffalo Wild Wings GO, namijenjen prvenstveno narudžbama za van i preuzimanju hrane. Takav pristup odgovara promjenama navika gostiju koji žele poznate okuse bez dugotrajnog zadržavanja u restoranu. Brend se pritom suočava s konkurencijom drugih lanaca specijaliziranih za piletinu, kao i restorana koji nude sportske prijenose. Njegova najveća prepoznatljivost i dalje proizlazi iz kombinacije umaka, pilećih krilaca i sporta.
Zanimljivosti o lancu Buffalo Wild Wings:
- Buffalo Wild Wings često se naziva B-Dubs, što je neformalni naziv nastao skraćivanjem i izgovorom dijela imena. Upotrebljava se u oglašavanju i svakodnevnom razgovoru.
- Izvorno ime Buffalo Wild Wings & Weck odnosilo se na sendvič “beef on weck“. A on se priprema od tanko narezanog goveđeg mesa u pecivu posutom krupnom soli i sjemenkama kima.
- Franšize su pokrenute 1991. godine. Lanac je relativno rano počeo širiti poslovanje preko franšiznih partnera, što je pridonijelo njegovu širenju izvan Ohija.
- Izlazak na burzu dogodio se 2003. godine. Tada je Buffalo Wild Wings postao je javno trgovačko društvo, a njegove dionice trgovale su se na američkoj burzi Nasdaq pod oznakom BWLD.
- Preuzimanje je promijenilo vlasničku strukturu. Inspire Brands preuzeo je Buffalo Wild Wings 2018. godine za približno 2,9 milijardi dolara, čime je lanac postao dio velike ugostiteljske grupacije.
- Postoji format Buffalo Wild Wings GO. Ovaj koncept prilagođen je kupcima koji naručuju hranu za van pa se više usredotočuje na preuzimanje i dostavu nego na klasično iskustvo sportskog bara.
- Umak je ključan dio ponude. Naime, različite kombinacije začina, ljutine i drugih okusa omogućuju gostima da pileća krilca prilagode vlastitim preferencijama. Dodajmo, to je postalo jedno od glavnih obilježja brenda.
- Restorani nisu samo za ljubitelje pilećih krilaca. Naime, jelovnici uključuju burgere, sendviče, salate, priloge i deserte. Tako se lanac nastoji približiti i gostima koji ne naručuju njegova najpoznatija jela.
- Sport je dio poslovnog modela. Televizori i sportski prijenosi nisu samo dekoracija nego važan element iskustva, kojim se potiču grupni dolasci i dulji boravak gostiju tijekom velikih natjecanja.
- Brend je prisutan i izvan SAD-a. Buffalo Wild Wings proširio se na više međunarodnih tržišta, među kojima su Meksiko, Indija, Filipini i pojedine zemlje Bliskog istoka, prilagođavajući poslovanje lokalnim uvjetima.