Pommes frites, popularno zvani “pomfrit”, jedan je od najomiljenijih priloga i grickalica na svijetu. Bez obzira gdje se nalazimo – u brzom restoranu, u luksuznom hotelu ili kod kuće – ova jednostavna namirnica od prženog krumpira uvijek pronađe način da nas oduševi. Postoje mnoge priče i legende o tome kako je pomfrit nastao; neki tvrde da dolazi iz Belgije, drugi iz Francuske. No jedno je sigurno: prženi krumpirići već desetljećima imaju posebno mjesto u modernoj gastronomiji.
Osnovna ideja je veoma jednostavna – krumpir narezan na štapiće i pržen u vrućem ulju. Ipak, iza te jednostavnosti krije se prava mala znanost. Kako bi se dobio savršeni pomfrit – hrskav izvana, mekan iznutra – važno je odabrati odgovarajuću vrstu krumpira, pravilno ga narezati i ispravno termički obrađivati. Jedna od najpoznatijih tehnika uključuje dvostruko prženje: prvo se krumpirići kratko prže na nižoj temperaturi da omekšaju, a zatim ponovno na višoj kako bi dobili zlatnu i hrskavu koricu.
- PROČITAJTE VIŠE: TeeWiz | Hrvatski AI alat koji u 60 sekundi pretvara ideju u dizajn i mijenja način na koji nastaju majice
Pomfrit se uklopio u prehranu diljem svijeta jer je iznimno prilagodljiv. Odličan je uz hamburgere, odreske, piletinu, ribu pa čak i uz razna jela koja nemaju nikakve veze s fast food konceptom. Djeca ga obožavaju, odrasli ga nikada ne odbijaju, a kuhari ga tijekom godina mijenjaju i nadograđuju raznim začinima, umacima i tehnikama pripreme.
Belgija se i dalje snažno bori za titulu domovine pomfrita
Naime, u njihovoj tradiciji, krumpirići se prže u goveđem lojnom mastu, što im daje poseban okus. Tamo se pommes frites ne smatra dodatkom, nego pravim glavnim jelom, koje se poslužuje u tzv. “friterijama”, malim specijaliziranim restoranima. Slično tomu, Francuska je pomfrit učinila globalnim brendom zahvaljujući francuskim vojnicima i američkim vojnim iskustvima tijekom 20. stoljeća, kada su se prženi krumpirići počeli širiti diljem svijeta.
U Sjedinjenim Američkim Državama je pomfrit ili kako ga oni zovu “french fries”, postao dio svakodnevne brze prehrane, osobito s pojavom velikih fast food lanaca. Danas postoje bezbrojne varijante: od tanko rezanih “shoestring” pomfrita, preko popularnih naboranih “crinkle-cut” štapića pa sve do debljih “steak fries”. Posebna kategorija su i “poutine” iz Kanade – pomfrit preliven umakom od mesa i komadićima sira te britanski “fish & chips”.
Pommes frites je (ponovo) osvojio kućanstva pojavom air-fryera
Danas sve više ljudi eksperimentira s pripremom u kućanstvu, pogotovo nakon pojave friteza na vrući zrak (ili “air fryer”) koje omogućuju prženje bez puno ulja. Na taj način pomfrit se približio i onima koji pokušavaju održati ravnotežu između užitka i zdravije prehrane. Ali pomfrit nije samo hrana – on je simbol. Simbol brzog užitka, druženja i jednostavnog zadovoljstva. Bilo da ga dijelimo u kutiji s prijateljima na ulici, jedemo uz omiljeni film ili uz svečani obrok u restoranu, prženi krumpirići stvaraju trenutke koji nas vraćaju u bezbrižnost.
Danas je teško zamisliti svijet u kojem ne postoji pommes frites. A on se stalno razvija – pojavljuju se nove tehnike, novi umaci, nove kombinacije začina. Ali unatoč svemu, njegova suština ostaje ista – jednostavna namirnica koja donosi mnogo sreće. I kad bolje razmislimo, nije ni čudo da je pomfrit osvojio cijeli svijet. Jer ponekad nam za zadovoljstvo treba samo hrskavi, topli zalogaj koji nas nasmije.
10 zanimljivosti o prženim krumpirićima:
- Belgijanci tvrde da su izmislili pomfrit još u 17. stoljeću.
- McDonald’s dnevno proda preko 9 milijuna porcija pomfrita.
- U Belgiji postoji Muzej pomfrita u Bruggeu.
- Najduži ikad izrađeni pomfrit imao je 7,92 metra.
- Nizozemci najradije jedu pomfrit s majonezom, ne s ketchupom.
- U Velikoj Britaniji se pomfrit tradicionalno jede uz ribu – “fish & chips”.
- Francuski naziv “pommes frites” doslovno znači “pržene jabuke” jer je “pomme” riječ za krumpir u Belgiji i Francuskoj.
- Kanada je poznata po “poutineu” – pomfrit s umakom i sirom.
- Postoji i slatka verzija od batata (slatkog krumpira).
- Pomfrit se često prži dva puta kako bi ostao hrskav izvana i mekan iznutra.
